Diese Krautsuppe beziehungsweise Kohlsuppe ist ein unkompliziertes Gericht mit Weißkraut, Kartoffeln und Karotten. Sie wärmt, sättigt und lässt sich mit wenigen günstigen Zutaten zubereiten. Ideal als leichtes Hauptgericht oder kräftige Vorspeise.
🥬🥣 Krautsuppe / Kohlsuppe – Herzhaft, günstig und einfach gekocht
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Weißkraut |
| 200 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Karotte |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 700-800 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1/2 | TL | Kümmel |
| 1/2 | TL | Majoran |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | TL | Essig |
Optional für mehr Geschmack:
- etwas Petersilie
- 50–100 ml Schlagobers für eine cremigere Variante
🍳Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Zwiebel anrösten
Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. - Kraut anbraten
Weißkraut und Karotte in den Topf geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dadurch bekommt die Krautsuppe mehr Geschmack als beim bloßen Kochen des Gemüses. - Suppe würzen
Paprikapulver kurz unterrühren und sofort mit Gemüsebrühe aufgießen. Kartoffeln, Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen. - Krautsuppe kochen
Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kraut weich sind, aber noch etwas Struktur besitzen. - Abschmecken
Lorbeerblatt entfernen und die Kohlsuppe mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Essig abschmecken. Wer die Suppe cremiger möchte, kann zum Schluss etwas Schlagobers einrühren. - Servieren
Die heiße Krautsuppe auf Teller verteilen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
💡Tipps zum Rezept
- Das Kraut vor dem Aufgießen einige Minuten kräftig anrösten – dadurch wird der Geschmack intensiver.
- Kümmel harmoniert besonders gut mit Weißkraut und kann ganz oder gemahlen verwendet werden.
- Für eine kräftigere Variante können Speckwürfel oder Debreziner mitgekocht werden.
- Wer die Krautsuppe leicht scharf mag, ergänzt etwas Chili oder scharfes Paprikapulver.
- Am nächsten Tag schmeckt die Suppe oft noch aromatischer und eignet sich daher hervorragend zum Vorkochen.
- Für eine dickere Suppe einige Kartoffelstücke am Ende direkt im Topf zerdrücken.
🍽️Passende Beilagen
- Bauernbrot
- Schwarzbrot
- Knoblauchbrot
- Frisches Gebäck
- Geröstete Brotwürfel
- Käsebrot