Diese Brokkolicremesuppe ist wunderbar cremig, angenehm würzig und mit wenigen günstigen Zutaten schnell zubereitet. Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung, während etwas Schlagobers die Suppe besonders fein macht. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
🥦 Brokkolicremesuppe – cremig, einfach und schnell gemacht
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Schwierigkeit: Einfach
| 300 | g | Brokkoli (Röschen + geschälter Strunk) |
| 150 | g | Kartoffeln |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Schlagobers oder Milch |
| Salz, Pfeffer | ||
| Prise | Muskatnuss | |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Optional für mehr Geschmack:
- 30 g geriebener Käse
- Petersilie oder Schnittlauch
🍳Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk nicht wegwerfen: Die holzige Außenschicht entfernen und das Innere klein würfeln. - Zwiebel anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. - Kartoffeln und Brokkoli dazugeben
Kartoffelwürfel und Brokkolistrunk in den Topf geben und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen. - Brokkoli garen
Nach etwa 5 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen. Weitere 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis Brokkoli und Kartoffeln weich sind. - Brokkolisuppe pürieren
Schlagobers hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. - Abschmecken
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer es besonders würzig mag, kann jetzt noch etwas geriebenen Käse in der heißen Suppe schmelzen lassen.
- Servieren
Die Brokkolisuppe auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit einigen kleinen Brokkoliröschen, Kräutern oder gerösteten Brotwürfeln garnieren.
💡Tipps zum Rezept
- Den Brokkolistrunk mitverwenden – geschält ist er genauso essbar wie die Röschen und bringt zusätzlich Geschmack.
- Brokkoli nicht unnötig lange kochen. So bleiben Geschmack und eine schönere grüne Farbe erhalten.
- Für eine besonders cremige Brokkolisuppe etwas mehr Kartoffel verwenden.
- Wer Schlagobers vermeiden möchte, kann stattdessen Milch, Kochcreme oder etwas zusätzlichen Frischkäse verwenden.
- Etwas geriebener Bergkäse oder Parmesan macht die Suppe kräftiger.
- Für mehr Biss einige kleine Brokkoliröschen separat garen und erst beim Servieren in die Suppe geben.
🍽️Passende Beilagen
- Geröstetes Bauernbrot
- Knoblauchbrot
- Frisches Baguette
- Käsetoast
- Brotcroutons
- Grüner Salat
- Blätterteigstangen