Diese Pasta mit Artischocken bringt italienisches Flair direkt auf den Teller: zart-herbe Artischockenherzen, kombiniert mit Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern – ein leichtes, elegantes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und in unter 30 Minuten fertig ist.
🍝🌿 Nudeln mit Artischocken – Mediterran, Aromatisch & Überraschend Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Pasta (z. B. Tagliatelle, Spaghetti oder Penne) |
| 1 | Glas | Artischockenherzen in Öl (ca. 150–200 g, abgetropft) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (ggf. das abgetropfte Artischockenöl mitverwenden) |
| 1-2 | EL | frische Petersilie oder Basilikum |
| Salz & Pfeffer | ||
| Optional: 1 Spritzer Zitronensaft | ||
| Optional: Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen | ||
| Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe |
- Pasta kochen: In reichlich Salzwasser al dente kochen. Dabei etwas Kochwasser auffangen (ca. ½ Tasse).
- Artischocken vorbereiten: Artischockenherzen gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken oder in feine Scheiben schneiden.
- Sauce zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anbraten (nicht braun werden lassen). Artischocken zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas vom Nudelkochwasser zugeben, um eine leichte Sauce zu erhalten.
- Pasta einrühren & servieren: Gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit gehackten Kräutern und Parmesan (optional) bestreuen und heiß servieren.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit getrockneten Tomaten oder Oliven ergänzen für mehr Aroma.
- Mit Sahne oder Ricotta zu einer cremigen Variante verwandeln.
- Vegan: Ohne Käse servieren oder mit Hefeflocken bestreuen.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Rucolasalat mit Zitronenöl
✔️ Weißbrot oder Focaccia
✔️ Ein Glas trockener Weißwein
