Nudeln mit Kapern-Zitronen-Soße
Frische Nudeln mit Kapern-Zitronen-Soße – ein einfaches, aber aromatisches Gericht, bei dem die Kombination aus würzigen Kapern und der Frische von Zitronensaft und -schale für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt. Diese leichte, mediterrane Soße passt perfekt zu Pasta und eignet sich ideal für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (z. B. Spaghetti oder Penne) |
| 2 | EL | Kapern (abgetropft) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Honig (optional) |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | Oregano oder Thymian, getrocknet |
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet (ca. 1–2 Minuten). Die Kapern und den Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut umrühren.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und optional einem Teelöffel Honig abschmecken, um eine leichte Süße zu erzielen. Den getrockneten Oregano oder Thymian dazugeben und alles gut vermengen.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Nudeln auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Beilagenvorschläge:
- Grüner Salat: Ein einfacher gemischter Salat mit einem Zitronen-Dressing bringt Frische und ergänzt das Gericht perfekt.
- Geröstetes Brot: Ein Stück knuspriges Brot eignet sich wunderbar, um die aromatische Soße aufzutunken.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Auberginen oder Paprika aus dem Ofen passen hervorragend zu diesem leichten Nudelgericht.
Tipps und Empfehlungen:
- Mehr Zitronenfrische: Für eine intensivere Zitronennote kannst du die Menge der Zitronenschale oder des Zitronensafts nach Belieben erhöhen.
- Schärfe hinzufügen: Wer es schärfer mag, kann die Soße mit etwas Chiliflocken oder frischer Chili verfeinern.
- Vegane Variante: Ersetze den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder lasse ihn ganz weg, um das Gericht vegan zu genießen.
