Diese Pasta kombiniert fruchtige Tomatensauce mit herzhaften Oliven und mediterranen Kräutern – einfach, schnell und perfekt für ein leichtes Abendessen mit Urlaubsflair.
🍝🍅🫒 Nudeln mit Oliven-Tomatensauce – Mediterran, Aromatisch & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli) |
| ca. 400 | g | gehackte Tomaten oder passiert |
| 70-80 | g | entkernte Oliven (schwarz oder grün, halbiert) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1-2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | getrockneter Oregano oder Basilikum |
| Salz & Pfeffer | ||
| Optional: ½ TL Zucker (falls die Tomaten sehr säuerlich sind) | ||
| Optional: Chiliflocken | ||
| Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino |
- Nudeln kochen: In reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser (ca. 50 ml) aufbewahren, Nudeln abgießen.
- Sauce ansetzen: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitrösten, dann Oliven und gehackte Tomaten zugeben.
- Würzen & köcheln: Mit Oregano, Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht einköcheln lassen.
- Alles vereinen: Nudeln direkt in die Sauce geben, gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser zugeben, um die Sauce zu binden.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und optional mit Parmesan oder Chiliflocken bestreuen.
💡 Tipps & Varianten
- Mit Kapern oder Sardellen für extra Würze (alla Puttanesca).
- Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie abschließen.
- Mit frischen Tomaten im Sommer noch aromatischer.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Rucolasalat mit Balsamico
✔️ Knuspriges Ciabatta oder Focaccia
✔️ Gegrilltes Gemüse
