Diese Nudeln mit Paprika sind ein unkompliziertes vegetarisches Gericht für die Alltagsküche. Paprika, Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis für eine cremige Sauce, die wunderbar an den Nudeln haftet. Einfach, günstig und in rund 30 Minuten fertig.
🍝🫑 Nudeln mit Paprikaa – Cremig, würzig und schnell auf dem Tisch
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln |
| 2 | Stk | Paprika, am besten rot und gelb |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| Salz, Pfeffer | ||
| Prise | Zucker |
Optional für mehr Geschmack:
- 30 g geriebener Parmesan
- Petersilie oder Schnittlauch
- etwas Chili
🍳Zubereitung
- Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen. - Gemüse vorbereiten
Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Paprika anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten. Paprika dazugeben und bei mittlerer bis etwas höherer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weicher ist. - Sauce zubereiten
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten. Paprikapulver kurz unterrühren. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen. Die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. - Nudeln untermischen
Die gekochten Nudeln direkt in die Paprikasauce geben und gründlich vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren. - Servieren
Nach Wunsch Parmesan unterheben oder darüberstreuen und mit frischen Kräutern servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Rote Paprika sorgen für eine besonders süßliche und aromatische Sauce.
- Wer eine glatte Paprikasauce bevorzugt, kann die Sauce vor dem Hinzufügen der Nudeln fein pürieren.
- Für mehr Schärfe etwas Chili oder scharfes Paprikapulver verwenden.
- Schlagobers lässt sich durch Crème fraîche oder Frischkäse ersetzen.
- Mit gebratenen Champignons, Zucchini oder Hühnerfleisch lässt sich das Grundrezept leicht erweitern.
🥗Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Gurkensalat
- Tomatensalat
- Knoblauchbrot
- Frisches Baguette