Dieser Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist eine leichtere Alternative zum klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise. Knackiges Gemüse, Nudeln und ein cremig-frisches Dressing aus Joghurt ergeben einen unkomplizierten Salat für Mittagessen, Grillabend oder Jause.
🥗🍝 Nudelsalat mit Joghurt-Dressing – Cremig, frisch und angenehm leicht
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (Hörnchen, Penne, Farfalle oder Spiralen) |
| 1/2 | Stk | Salatgurke |
| 1 | Stk | Paprika |
| 80 | g | Mais |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln oder ca. 60 g Zwiebeln |
Für das Joghurt-Dressing:
| 150 | g | Joghurt |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft oder Essig |
| 1 | TL | Honig oder Zucker |
| 1 | EL | Öl |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- frische Petersilie oder Schnittlauch
- ½ Knoblauchzehe
🍳Zubereitung
- Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und vollständig auskühlen lassen. - Gemüse vorbereiten
Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Mais abtropfen lassen. - Joghurt-Dressing zubereiten
Naturjoghurt mit Senf, Zitronensaft, Honig und Olivenöl gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Nudelsalat vermengen
Die kalten Nudeln mit Gurke, Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln vermischen. Das Joghurt-Dressing dazugeben und alles gründlich durchmengen. - Durchziehen lassen
Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
💡Tipps zum Rezept
- Die Nudeln sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor das Joghurt-Dressing dazukommt.
- Für mehr Cremigkeit 1 EL Sauerrahm unter das Dressing rühren.
- Erbsen, Karotten, Radieschen oder Tomaten passen ebenfalls hervorragend hinein.
- Wer es würziger mag, gibt etwas mehr Senf oder fein gehackte Essiggurkerl dazu.
- Wird der Salat nach dem Durchziehen etwas trocken, einfach noch 1–2 EL Joghurt unterrühren.
🥗Passende Beilagen
- Gegrilltem Fleisch
- Schnitzel
- Gemüse-Laibchen
- Würstchen
- Grillgemüse