Dieser Tomaten-Oliven-Aufstrich bringt den Geschmack des Südens direkt aufs Brot: sonnengereifte Tomaten, würzige Oliven und feine Kräuter ergeben einen herrlich aromatischen, streichzarten Brotaufstrich. Perfekt zur Jause, auf Baguette oder als Dip!
🍅🫒 Tomaten-Oliven-Aufstrich – Mediterran, Würzig & Vegan
Zutaten für ?g
| 80 | g | getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) |
| 40 | g | schwarze Oliven (entsteint) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Kapern (optional) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1/2 | Stk | Knoblauchzehe (optional, fein gehackt) |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1/2 | TL | italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum) |
| Spritzer | Zitronensaft oder Balsamico |
- Zutaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken. Optional Knoblauch und Kapern ebenfalls fein schneiden.
- Mixen oder pürieren: Alle Zutaten in einen Mixer oder mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Falls nötig, etwas mehr Olivenöl oder 1 EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern fein abschmecken. In ein Schälchen füllen, mit Olivenöl beträufeln und etwas Oregano bestreuen.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Frischkäse: Für eine cremigere, mildere Variante 1 EL Frischkäse unterrühren.
- Mit Chili: Für etwas Schärfe 1 Prise Chiliflocken einrühren.
- Als Dip: Auch ideal zu Grissini, Rohkost oder Crackern!
🥖 Perfekte Begleiter:
✔️ Frisches Baguette oder Ciabatta
✔️ Jausenplatte mit Käse und Antipasti
✔️ Als Brotaufstrich oder Wrap-Füllung
