Diese Nudeln nach Bolognese-Art sind schnell, einfach und unglaublich lecker. Eine würzige Tomatensauce mit Hackfleisch oder einer vegetarischen Alternative sorgt für den perfekten Genuss – ganz ohne lange Kochzeit!
🍝 Nudeln nach Bolognese-Art – Herzhaft & Aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle)
200
g
Faschiertes (Rind oder gemischt)
ca. 60
g
Zwiebel (fein gewürfelt)
1
Stk
Knoblauchzehe (gehackt)
1
EL
Olivenöl
1
EL
Tomatenmark
250
ml
passierte Tomaten
100
ml
Gemüsebrühe oder Rotwein
1
TL
Oregano oder Thymian
1/2
TL
Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1/2
TL
Zucker (zum Abrunden der Säure)
1
TL
Parmesan oder frische Petersilie (zum Garnieren)
Für die vegetarische Variante:
Hackfleisch durch 150 g Linsen oder Sojagranulat ersetzen
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
Sauce zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch oder vegane Alternative dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
Sauce würzen & köcheln lassen: Mit Brühe oder Rotwein ablöschen. Passierte Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Nudeln & Sauce vermengen: Nudeln in die Sauce geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
Servieren & genießen: Mit Parmesan oder frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren und genießen!
💡 Tipps & Variationen:
Mit Karotten & Sellerie: Für eine klassische Bolognese feine Würfel mit anbraten.
Extra würzig: Mit einer Prise Chiliflocken oder geräuchertem Paprikapulver.
Vegan: Ohne Käse servieren oder mit Hefeflocken bestreuen.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Ein frischer Rucola- oder Tomatensalat ✔️ Knuspriges Baguette oder Ciabatta ✔️ Ein Glas Rotwein (z. B. Chianti)
