Diese Eiersuppe ist ein klassischer Suppen-Klassiker, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Die feinen Ei-Fäden in der heißen Brühe machen sie zu einer leichten und wärmenden Mahlzeit.
🥚🥣 Eiersuppe – Einfach, schnell, wohltuend
Zutaten für 2 Portionen
| 750 | ml | Gemüse- oder Rindsuppe |
| 2 | Stk | Eier |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | EL | Schnittlauch oder Petersilie |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 Prise Muskatnuss
🍳Zubereitung
- Suppe erhitzen
Die Gemüse- oder Rindsuppe in einem Topf zum Kochen bringen. - Eier verquirlen
Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen. - Eier einrühren
Die Hitze reduzieren und die Eier langsam unter ständigem Rühren in die heiße Suppe einfließen lassen. - Kurz ziehen lassen
Etwa 1 Minute ziehen lassen, bis feine Ei-Fäden entstehen. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen. - Servieren
Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Für besonders feine Ei-Fäden die Eier langsam eingießen.
- Mit Suppengemüse wird die Suppe noch gehaltvoller.
- Ein paar geröstete Brotwürfel sorgen für zusätzlichen Biss.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Bauernbrot
- Gebäck
- Käsetoast
- Gemischter Salat