Diese Nudeln mit Brokkoli sind herrlich cremig, schnell gemacht und gleichzeitig gesund. Ein perfektes Gericht für den Alltag, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht!
Cremige Nudeln mit Brokkoli
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli) |
| 200 | g | Brokkoli (frisch oder TK) |
| 150 | ml | Schlagobers (oder Milch für eine leichtere Variante) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (optional) |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | Zitronensaft (für Frische) |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben (optional, zum Bestreuen) |
| Prise | Muskatnuss (optional) |
- Nudeln und Brokkoli kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli in Röschen schneiden und ins Nudelwasser geben. Alles zusammen abgießen, etwas Nudelwasser auffangen.
- Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten. Mit Schlagobers/Milch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1-2 EL Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce schön cremig zu machen.
- Nudeln und Brokkoli in der Sauce schwenken: Die Nudeln und den Brokkoli direkt in die Pfanne geben. Gut durchschwenken, damit die Sauce sich gleichmäßig verteilt. Mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
- Servieren: Auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps & Variationen:
- Vegan: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojacreme) und Hefeflocken statt Parmesan.
- Mit Käse: Extra cremig mit etwas Frischkäse oder Gorgonzola in der Sauce.
- Mit Speck: Für eine herzhafte Note knusprig gebratenen Speck zugeben.
🥗 Passende Beilagen:
- Ein frischer Rucola-Tomatensalat
- Knuspriges Ciabatta-Brot
- Ein Glas Weißwein (z. B. Pinot Grigio)
