Die kalte Gurkensuppe ist das perfekte Gericht für heiße Tage: leicht, cremig, würzig und wunderbar kühlend. Sie ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich als leichte Vorspeise, Snack oder Abendessen.
🥒❄️ Gurkensuppe kalt – Erfrischend, Leicht & Sommerlich
Zutaten für 2 Portionen
1
Stk
Salatgurke groß
150
g
Naturjoghurt (griechisch oder 3,5 %)
100
ml
kaltes Wasser oder Buttermilch
1
EL
Zitronensaft oder Weißweinessig
1
EL
Olivenöl
1
Stk
Knoblauchzehe (optional, fein gehackt oder gepresst)
Salz & Pfeffer
1
EL
frische Kräuter: Dill, Minze, Petersilie oder Schnittlauch
Optional: 2 Eiswürfel zum Kühlen beim Servieren
Gurke vorbereiten: Gurke schälen (nach Belieben), halbieren, entkernen und grob reiben oder klein schneiden.
Mixen: Gurke mit Joghurt, Wasser/Buttermilch, Zitronensaft, Öl und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Kühlen & Servieren: Suppe mindestens 30 Minuten kühl stellen. Mit Eiswürfeln oder frischen Kräutern servieren.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Avocado: Für eine sämigere Konsistenz.
Mit Feta oder Joghurt-Topping: Für extra Würze.
Mit gerösteten Nüssen oder Croutons: Für Crunch & Textur.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Baguette oder Knoblauchbrot ✔️ Grissini oder Knäckebrot ✔️ Melonen-Feta-Salat als sommerliche Ergänzung
