Diese Kürbissuppe ist ein unkomplizierter Klassiker für die kühlere Jahreszeit. Kürbis, Kartoffel und feine Gewürze ergeben eine wunderbar cremige Suppe, die mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen besonders gut schmeckt.
🎃Kürbissuppe – Cremig, wärmend und herrlich aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Stk | kleine Kartoffel |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| 500 | ml | Gemüsebruhe |
| 100 | ml | Schlagobers, Milch oder pflanzliche Alternative |
| Salz, Pfeffer | ||
| Prise | Muskatnuss |
Optional für mehr Geschmack:
- Kürbiskernöl
- geröstete Kürbiskerne
🍳Zubereitung
- Kürbis vorbereiten
Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in kleine Würfel schneiden. - Gemüse schneiden
Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Gemüse anrösten
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, anschließend Knoblauch, Kürbis und Kartoffel dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten. - Suppe kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind. - Fein pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Schlagobers einrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. - Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Schalen anrichten und nach Wunsch mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
💡Tipps zum Rezept
- Hokkaido muss nicht geschält werden, wodurch die Zubereitung besonders einfach ist.
- Ein kleiner Schuss Kürbiskernöl sorgt für ein kräftiges, nussiges Aroma.
- Für mehr Schärfe etwas Chili oder Ingwer mitkochen.
- Wer die Suppe leichter möchte, ersetzt Schlagobers durch etwas Milch.
- Besonders cremig wird sie, wenn Kürbis und Kartoffel wirklich weich gekocht werden.
🥗Passende Beilagen
- Geröstetes Bauernbrot
- Knoblauchbrot
- Croutons
- Käsetoast
- Grüner Salat
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Ingwer: Für fruchtige Schärfe 1 TL frischen Ingwer mitdünsten.
- Mit Apfel: Ein halber Apfel bringt feine Süße.
- Vegan: Pflanzliches Öl & Sahne verwenden – klappt wunderbar!
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Kürbiskernbrot oder Baguette
✔️ Croûtons mit Knoblauch oder Kräutern
✔️ Feldsalat mit Essig-Öl-Marinade