Leckere Brokkoli-Laibchen – ein einfaches und gesundes Rezept, das Brokkoli, Käse und feine Gewürze in knusprige, goldbraune Laibchen verwandelt. Diese Laibchen sind eine schmackhafte vegetarische Alternative und passen perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Probiere dieses schnelle Rezept für eine Portion Gemüse, die lecker und abwechslungsreich ist!
Brokkoli-Laibchen
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Brokkoli
ca. 40-50
g
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe
1
Stk
Ei
35g
EL
Semmelbrösel
20g
EL
Käse gerieben (z. B. Parmesan oder Gouda)
Prise
Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Den Brokkoli grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Teig für die Laibchen: In einer Schüssel den Brokkoli mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und geriebenem Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Masse gut durchmischen, bis sie formbar ist.
Laibchen formen: Aus der Brokkolimasse kleine Laibchen formen, die etwa handflächengroß und flach sind.
Laibchen braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Die Brokkoli-Laibchen warm servieren. Sie passen hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.
Beilagenvorschläge:
Salat: Ein gemischter Salat bringt frische Aromen und passt perfekt zu den herzhaften Laibchen.
Sauerrahm-Dip: Ein leichter Sauerrahm-Dip mit Kräutern sorgt für eine frische, cremige Komponente.
Kartoffelpüree: Ein klassisches Kartoffelpüree ergänzt die Brokkoli-Laibchen und macht das Gericht sättigender.
Tipps und Empfehlungen:
Knusprige Laibchen: Für extra Knusprigkeit kannst du die Laibchen mit etwas Semmelbrösel bestreuen, bevor du sie in die Pfanne gibst.
Backofen-Variante: Für eine fettärmere Zubereitung die Laibchen auf einem Backblech bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Variationen: Füge zur Brokkolimasse geriebene Karotten oder Zucchini hinzu, um eine bunte und nährstoffreiche Variante zu genießen.
Käse für mehr Geschmack: Für intensiveren Geschmack kannst du einen kräftigeren Käse wie Cheddar verwenden.
