Diese Brokkolisuppe ist ein echter Klassiker: samtig-cremig, mild im Geschmack und in kurzer Zeit fertig. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – auch ideal für die Alltagsküche.
🥦🥣 Brokkolisuppe – Cremig, Mild & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
300
g
Brokkoli (Röschen + geschälter Strunk)
ca. 60
g
Zwiebel
1
Stk
kleine Kartoffel (für Bindung)
1
EL
Butter oder Öl
500
ml
Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Prise
Muskatnuss
Optional – 100 ml Schlagobers (oder Milch für eine leichtere Variante) – Croutons, geriebener Käse oder Brokkoliröschen zum Garnieren
Vorbereitung: Brokkoli waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen und würfeln.
Anschwitzen: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Kartoffel und Brokkoli kurz mitrösten.
Kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Pürieren: Suppe fein pürieren. Schlagobers einrühren und kurz erhitzen (nicht mehr kochen).
Abschmecken & Servieren: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In Schüsseln füllen und nach Wunsch garnieren.
💡 Tipps & Varianten
Extra cremig: 1–2 EL Frischkäse unterrühren
Vegan: Mit Pflanzenobers oder Kokosmilch
Deftig: Mit Speckwürfeln oder Käse-Croutons
Frisch: Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack
🥖 Passt perfekt dazu
✔️ Knuspriges Weißbrot oder Baguette ✔️ Toast oder Croutons ✔️ Kleiner Blattsalat
