Diese Brotsuppe ist ein klassisches Rezept der österreichischen Hausmannskost und eine hervorragende Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten. Mit wenigen Zutaten entsteht eine wärmende und aromatische Suppe für kalte Tage.
🍞🥣Brotsuppe – Herzhaft, nachhaltig, traditionell
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | altbackenes dunkles Brot |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter oder Schmalz |
| 750 | ml | Gemüse- oder Rindsuppe |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 100 ml Schlagobers
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
🍳Zubereitung
- Brot vorbereiten
Das Brot in kleine Würfel schneiden. - Zwiebel anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. - Brot rösten
Die Brotwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten leicht anrösten. - Brühe zugießen
Mit der Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist. - Pürieren
Die Suppe fein pürieren und optional Schlagobers einrühren. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. - Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
💡Tipps zum Rezept
- Mit geriebenem Bergkäse wird die Suppe besonders würzig.
- Geröstete Speckwürfel sorgen für eine herzhafte Variante.
- Für mehr Biss einige Brotwürfel separat knusprig rösten und als Croutons servieren.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Bauernbrot
- Käsetoast
- Grüner Salat
- Knoblauchbrot