Diese Sauerkrautsuppe mit Paprika kombiniert die feine Säure des Sauerkrauts mit der fruchtigen Süße von Paprika. Eine wärmende Suppe, die besonders an kühlen Tagen hervorragend schmeckt.
🥬🫑 Sauerkrautsuppe mit Paprika – Herzhaft, würzig, angenehm säuerlich
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Sauerkraut |
| 2 | Stk | Paprika rot |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Öl oder Schmalz |
| 800 | ml | Gemüse- oder Rindsuppe |
| 100 | ml | Schlagobers oder Milch |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Kümmel
- frische Petersilie
🍳Zubereitung
- Zutaten vorbereiten
Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Anbraten
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. - Sauerkraut zugeben
Sauerkraut, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. - Aufgießen
Mit der Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen und optional den Kümmel hinzufügen. - Köcheln lassen
Die Suppe etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. - Verfeinern
Schlagobers einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Kartoffelwürfeln wird die Suppe noch sättigender.
- Geräucherter Speck sorgt für ein besonders kräftiges Aroma.
- Ein Klecks Sauerrahm rundet den Geschmack perfekt ab.
🥗Passende Beilagen
- Bauernbrot
- Knoblauchbrot
- Laugengebäck
- Grüner Salat