Die Brotsuppe ist ein traditionelles, bodenständiges Gericht der bäuerlichen Küche – perfekt zur Resteverwertung von altbackenem Brot. Würzig, sättigend und wunderbar cremig oder stückig, je nach Vorliebe.
🍲🥖 Brotsuppe – Einfach, Deftig & Nachhaltig
Zutaten für 2 Portionen
ca. 100-120
g
altbackenes Brot (in Würfel geschnitten, mit oder ohne Rinde)
ca. 60
g
Zwiebel (fein gehackt)
1
EL
Butter oder Schmalz
500
ml
Gemüse- oder Rindsuppe
Salz & Pfeffer
Optional: 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Optional: 1 Prise Majoran oder Kümmel
Optional: 100 ml Milch oder Obers (für eine cremigere Version)
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
Zwiebel und Brot anrösten: Butter oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel (und optional Knoblauch) glasig anschwitzen. Brotstücke zugeben und kräftig anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Aufgießen und köcheln: Mit der Suppe ablöschen, aufkochen lassen. 10–15 Minuten leicht köcheln, bis das Brot weich ist. Nach Belieben mit dem Stabmixer grob oder fein pürieren, oder stückig lassen.
Verfeinern & abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, optional Kräutern und etwas Obers/Milch abrunden. Noch einmal aufkochen und servieren.
💡 Tipps & Varianten:
Mit geröstetem Speck: Für herzhafte Einlage.
Mit Ei: Ein verquirltes Ei einrühren für mehr Bindung.
Mit Käse: Etwas geriebener Käse am Ende unterrühren oder darüber streuen.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Schnittlauchbrot oder Schwarzbrot mit Butter ✔️ Gurkensalat oder Rote-Rüben-Salat ✔️ Gekochtes Ei als Einlage
