Dieses Cordon Bleu vom Schwein mit Zwiebel-Speck-Füllung ist eine herzhafte Variante des Klassikers: statt Schinken und Käse wird das Schnitzel mit einer würzig-aromatischen Mischung aus Speck und Zwiebeln gefüllt. Außen knusprig paniert, innen deftig und saftig – ein Traum für Liebhaber bodenständiger Hausmannskost! 🇦🇹🥩
🧀🥓🧅 Cordon Bleu vom Schwein mit Zwiebel-Speck-Füllung – Deftig, Saftig & Knusprig
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Schweinsschnitzel (à ca. 150–180 g) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 60 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 2 | Scheiben | Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda, optional) |
| Salz & Pfeffer | ||
| Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel zum Panieren | ||
| Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken |
- Füllung zubereiten: Zwiebel fein hacken, Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Zwiebel dazugeben und glasig anrösten. Leicht abkühlen lassen.
- Schnitzel vorbereiten: Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. Auf eine Hälfte die Zwiebel-Speck-Mischung geben (optional mit Käse belegen). Andere Hälfte darüberklappen und Ränder leicht andrücken oder mit Zahnstochern fixieren.
- Panieren: Zuerst im Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.
- Braten: Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Cordon Bleus pro Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten, bis sie innen heiß und außen knusprig sind.
- Servieren: Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Räucherig: Mit Bauchspeck oder Schinkenspeck für extra Aroma.
- Cremig: Ein wenig Frischkäse mit in die Füllung geben.
- Rustikal: Etwas gehackte Petersilie oder Thymian in die Füllung mischen.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Petersilienkartoffeln oder Pommes
✔️ Grüner Salat oder Gurkensalat
✔️ Preiselbeeren für den klassischen Touch
