Diese Eierspeise mit Pilzen ist ein einfaches und sättigendes Gericht für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus fluffigem Ei und aromatischen Champignons schmeckt immer.
🍳🍄 Eierspeise mit Pilzen – Cremig, herzhaft, schnell gemacht
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
| 200 | g | Pilze (Champignons, Austernpilze oder gemischte) |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 2 EL Milch oder Schlagobers (für eine cremige Konsistenz)
- frische Petersilie oder Schnittlauch
- 1/2 TL Paprikapulver
🍳Zubereitung
- Pilze vorbereiten
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. - Anbraten
Zwiebel und Pilze in Butter goldbraun anbraten. - Eier verquirlen
Eier mit Salz, Pfeffer und optional Milch verquirlen. - Stocken lassen
Eimasse in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. - Servieren
Locker verrühren und mit frischen Kräutern bestreuen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit etwas Käse wird die Eierspeise noch cremiger.
- Austernpilze oder Eierschwammerl sorgen für Abwechslung.
- Nicht zu lange braten, damit das Ei schön saftig bleibt.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Bauernbrot
- Toast
- Grüner Salat