Grießnockerl sind ein österreichischer Suppenklassiker: außen zart, innen locker und wunderbar leicht. Perfekt in einer klaren Rinds- oder Gemüsesuppe – echtes Wohlfühlessen. 🇦🇹
🥣✨ Grießnockerl – Locker, Zart & Klassisch wie aus der Wiener Küche
Zutaten für 2 Personen (ca. 4 Grießnockerl)
| 40 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 60 | g | Weizengrieß (fein oder mittel) |
| Salz | ||
| Prise | Muskatnuss (optional) | |
| Suppe zum Garen (Rinds- oder Gemüsesuppe) |
- Buttermasse: Weiche Butter cremig rühren. Ei einrühren, bis die Masse glatt ist. Mit Salz und optional Muskat würzen.
- Grieß einarbeiten: Grieß unterrühren, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht. 10–15 Minuten quellen lassen (sehr wichtig!).
- Nockerl formen: Mit zwei Esslöffeln kleine Nockerl abstechen.
- Ziehen lassen: Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze stark reduzieren. Nockerl einlegen und nicht kochen! Zugedeckt 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie aufgestiegen und locker sind.
- Servieren: In der Suppe anrichten und sofort servieren.
💡 Tipps für perfekte Grießnockerl
- Zu fest? → 1–2 TL Milch oder Wasser einrühren
- Zu weich? → 1 TL Grieß ergänzen
- Suppe darf nur ziehen, sonst werden sie hart
- Masse lieber etwas weicher als zu fest
🥗 Passt perfekt zu
✔️ Rindsuppe
✔️ Klare Gemüsesuppe
✔️ Frittatensuppe als Alternative