Fleischpalatschinken sind ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. Dünne Palatschinken werden mit würzigem Faschierten gefüllt und ergeben eine wunderbar sättigende Mahlzeit.
🥞🥩Fleischpalatschinken – Herzhaft, saftig, klassisch
Zutaten für 2 Portionen
| Für die Palatschinken | ||
| 120 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier |
| Prise | Salz | |
| 1 | TL | Öl (für den Teig) |
| Für die Füllung | ||
| 200 | g | Faschiertes (Rind oder gemischt) |
| ca. 80 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 50 | ml | Brühe |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Paprikapulver oder Majoran
🍳Zubereitung
- Palatschinken-Teig zubereiten
Mehl, Milch, Eier, Salz und Öl zu einem glatten Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen. - Palatschinken backen
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Palatschinken beidseitig goldgelb backen. - Füllung zubereiten
Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Faschiertes zugeben und krümelig anbraten. - Sauce einrühren
Tomatenmark und Brühe zugeben, würzen und kurz köcheln lassen. - Füllen und servieren
Fleischfüllung auf die Palatschinken geben, einrollen und servieren. Optional im Ofen kurz überbacken.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Käse überbacken besonders lecker.
- Ein Klecks Sauerrahm passt hervorragend dazu.
- Auch mit Restfleisch oder Bolognese möglich.
🥗Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Tomatensalat
- Krautsalat