Diese selbst gemachte Habanero-Sauce bringt ordentlich Schärfe auf den Teller. Habaneros werden mit Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Essig zu einer kräftigen Chilisauce verarbeitet. Durch die Paprika bleibt sie aromatisch und fruchtig, ohne dass die extreme Schärfe alles andere überdeckt.
Achtung: Habaneros sind extrem scharf. Beim Schneiden am besten Einweghandschuhe tragen und anschließend weder Augen noch Gesicht berühren.
🌶️🔥 Habanero-Sauce – Fruchtig, feurig und richtig aromatisch
Zutaten für ca. 200-250 ml
| 3 | Stk | Habanero-Chilis |
| 1 | Stk | Paprika (rot oder orange) |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | ml | Apfelessig |
| 80 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Zucker oder Honig |
| 1 | EL | Öl |
| 1/2 | TL | Salz |
| 1 | EL | Zitronen- oder Limettensaft |
Optional für mehr Geschmack:
- ½ TL Paprikapulver
- ½ kleine Karotte für etwas natürliche Süße
🍳Zubereitung
- Habaneros vorbereiten
Handschuhe anziehen. Habaneros waschen, Stiele entfernen und grob schneiden. Wer die Sauce etwas weniger scharf möchte, entfernt einen Teil der Samen und vor allem der hellen Innenhäute. - Gemüse schneiden
Paprika entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. - Gemüse anbraten
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika etwa 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Habaneros dazugeben und nur etwa 30 Sekunden mitbraten. Dabei für gute Belüftung sorgen und die Dämpfe nicht direkt einatmen. - Sauce köcheln
Essig, Wasser, Zucker und Salz dazugeben. Alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - Fein pürieren
Topf vom Herd nehmen und die Mischung vorsichtig mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen und nochmals abschmecken. - Konsistenz anpassen
Ist die Habanero-Sauce zu dick, etwas Wasser oder Essig hinzufügen. Für eine besonders feine Sauce anschließend durch ein Sieb streichen. Vollständig auskühlen lassen und in ein sauberes, verschließbares Glas oder eine Flasche füllen.
💡Tipps zum Rezept
- Für mehr Schärfe einfach eine zusätzliche Habanero verwenden.
- Für eine mildere und fruchtigere Variante mehr Paprika oder etwas Karotte hinzufügen.
- Mango oder Ananas passen ebenfalls hervorragend zu Habanero und ergeben eine fruchtig-scharfe Variante.
- Die Sauce zunächst sparsam dosieren – bereits wenige Tropfen können ausreichen.
- Im Kühlschrank lagern und für längere Haltbarkeit sauber und hygienisch arbeiten.
🥗Passende Beilagen
- Burgern
- Gegrilltem Fleisch
- Tacos und Wraps
- Reisgerichten
- Pizza
- Gebratenem Gemüse
- Pommes und Kartoffelspalten