Diese Kartoffelknödel mit Pilzrahmsoße sind ein echter Klassiker der Hausmannskost. Die fluffigen Knödel kombiniert mit einer würzig-cremigen Pilzsoße ergeben ein echtes Wohlfühlessen – perfekt für ein gemütliches Essen zu zweit!
🥔🍄 Kartoffelknödel mit cremiger Pilzrahmsoße
Zutaten für 2 Portionen
| Für die Kartoffelknödel: | ||
| 500 | g | mehligkochende Kartoffeln |
| 50 | g | Kartoffelmehl (oder Speisestärke) |
| 1 | Stk | Eigelb (optional, für mehr Bindung) |
| Salz & eine Prise Muskatnuss | ||
| Für die Pilzrahmsoße: | ||
| 200 | g | Champignons (oder gemischte Pilze wie Pfifferlinge) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 150 | ml | Sahne (oder pflanzliche Sahne für die vegane Variante) oder Sauerrahm |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Butter oder Öl |
| 1 | TL | Mehl (zum Andicken) |
| Salz, Pfeffer & eine Prise Muskatnuss | ||
| 1 | EL | gehackte Petersilie (zum Garnieren) |
Optional:
1 Stk Knoblauchzehe
- Kartoffelknödel vorbereiten: Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Mit Kartoffelmehl, Eigelb, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Aus der Masse handgroße Knödel formen.
- Knödel kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und die Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen – dann sind sie fertig.
- Pilzrahmsoße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Die Pilze dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten. Das Mehl über die Pilze streuen, gut verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
- Anrichten & Servieren: Die Kartoffelknödel auf Teller setzen. Mit der heißen Pilzrahmsoße übergießen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
💡 Tipps & Variationen:
- Vegan: Pflanzliche Sahne und einen Ei-Ersatz (z. B. Kartoffelstärke) verwenden.
- Mit Weißwein: Die Pilze nach dem Anbraten mit etwas Weißwein ablöschen.
- Extra würzig: Etwas Parmesan oder Hefeflocken über die Soße streuen.
🥗 Passende Beilagen:
- Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing
- Rotkohl oder Rahmwirsing für eine winterliche Note