Dieser Kartoffelsalat nach österreichischer Art ist würzig, leicht säuerlich und wunderbar cremig – ganz ohne Mayonnaise! Ein echter Allrounder für Jausen, Grillabende oder einfach so.

🥔 Klassischer Kartoffelsalat – Einfach, Herzhaft & Perfekt

Noch sämiger: Etwas Kartoffel zerdrücken, damit die Marinade andickt.
Mit Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel unterheben.
Mit Kürbiskernöl: Für steirische Note etwas Kürbiskernöl drüberträufeln.

Zutaten für 2 Portionen

500	g	festkochende Kartoffeln
ca.30	g	Zwiebeln (sehr fein gewürfelt)
3	EL	Apfelesseg
4	EL	mildes Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
100	ml	Gemüsebrühe (heiß)
1	TL	Senf
		Salz, Pfeffer nach Geschmack
	Prise	Zucker
1	EL	Schnittlauch oder Petersilie (frisch gehackt)

Optional für mehr Geschmack:

1 kleine Gewürzgurke (fein gehackt)
1 TL Gurkenwasser

Kartoffeln kochen: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen, noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Marinade anrühren: Zwiebelwürfel mit Essig, Senf, Zucker, Salz & Pfeffer verrühren. Heiße Brühe zugeben und gut mischen. Über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben.
Ziehen lassen & vollenden: Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen – gern auch länger. Kurz vor dem Servieren Öl und frische Kräuter untermischen.