Diese Kichererbsensuppe ist ein richtiges Kraftpaket: sättigend, aromatisch und vielseitig. Ob mit getrockneten oder Dosenkichererbsen – du bekommst eine sämige, würzige Suppe, die hervorragend in jede Jahreszeit passt.
🥣🌿 Kichererbsensuppe – Herzhaft, Nährstoffreich & Vegan
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Dose | Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht) (oder 100 g getrocknete, über Nacht eingeweicht & ca. 60 Min. gekocht) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 1 | Stk | Karotte (gewürfelt) – optional |
| 1 | Stk | Kartoffel (gewürfelt) – für Bindung – optional |
| 1 | EL | Öl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | EL | 1 EL Schlagobers oder pflanzlicher Rahm für Cremigkeit |
- Gemüse anrösten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben, 2–3 Minuten mitrösten. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitbraten.
- Aufgießen & köcheln: Mit Brühe aufgießen und Kichererbsen zufügen. Alles ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken & servieren: Einen Teil der Suppe (z. B. die Hälfte) pürieren – für eine cremig-sämige Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Kräutern bestreuen, optional mit etwas Obers verfeinern.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Tomaten: 1–2 EL Tomatenmark oder gehackte Tomaten mitkochen.
- Mit Spinat: Eine Handvoll frischen Blattspinat am Ende unterrühren.
- Orientalisch: Mit Kurkuma, Zimt oder Ras el Hanout würzen.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Fladenbrot oder Pita
✔️ Helles Baguette oder Ciabatta
✔️ Griechischer Joghurt als Topping (wenn nicht vegan)
