Knusprige Kürbispuffer aus dem Backofen – eine gesunde und einfache Alternative zu klassischen Bratlingen. Die Puffer werden im Ofen ohne zusätzliches Fett zubereitet und sind perfekt als herzhafte Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen des Herbstes!
Kürbispuffer aus dem Backofen
Zutaten für 2 Portionen (6 Stück)
ca. 300
g
Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
ca. 70
g
Zwiebeln
1
Stk
Ei
30
g
Mehl
30
g
Haferflocken (optional)
1
TL
Paprikapulver
Prise
Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kürbis und Zwiebel vorbereiten Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden), entkernen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein raspeln oder hacken.
Masse zubereiten Die geriebenen Kürbis- und Zwiebelstücke in eine große Schüssel geben. Das Ei, das Mehl und die Haferflocken hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss würzen.
Teig ruhen lassen Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Öl darauf verteilen, damit die Puffer nicht kleben bleiben.
Puffer formen und braten Aus der Kürbismasse kleine Puffer formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Leicht andrücken, um flache, gleichmäßige Puffer zu erhalten. Die Kürbispuffer im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Puffer vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Servieren Die Kürbispuffer warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Ein Dip aus Joghurt oder Kräuterquark passt hervorragend dazu.
Tipp: Für eine besondere Note kannst du etwas geriebenen Käse (z. B. Parmesan) in die Kürbismasse mischen oder die Puffer mit einem Kräuterdip servieren. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du die Puffer vor dem Backen mit ein paar Sesam- oder Kürbiskernen bestreuen.
