Selbstgemachte Mayonnaise ist unschlagbar cremig, geschmacklich individuell anpassbar und in wenigen Minuten fertig. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein perfekter Dip oder Brotaufstrich – ohne Zusatzstoffe.
🥄🥚 Mayonnaise – Klassisch, Cremig & Selbstgemacht
Zutaten für ca. 200 ml
1
Stk
frisches Eigelb (Raumtemperatur)
150
ml
neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1
TL
Senf
1-2
TL
Zitronensaft oder Weißweinessig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Prise Zucker oder etwas Knoblauch für Abwandlungen
Basis anrühren: Eigelb, Senf, Zitronensaft/Essig und eine kleine Prise Salz in ein hohes Mixgefäß geben.
Öl langsam einarbeiten: Mit einem Stabmixer oder Schneebesen unter ständigem Rühren das Öl zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen. Die Masse dickt nach und verbindet sich zu einer cremigen Mayonnaise.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker feinwürzen. Bei Bedarf noch ein paar Tropfen Zitronensaft für Frische zugeben.
💡 Tipps & Varianten
Aioli: 1 zerdrückte Knoblauchzehe mitmixen.
Kräutermayo: Mit Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum verfeinern.
Schnelle Variante: Mit 1 ganzen Ei statt nur Eigelb gelingt die Mayo oft noch einfacher (Stabmixer-Methode).
Länger haltbar: In ein sauberes Glas füllen, im Kühlschrank max. 3 Tage aufbewahren.
🥗 Perfekte Verwendung
✔️ Als Dip für Pommes, Kartoffelspalten oder Chips ✔️ In Burgern oder Sandwiches ✔️ Als Basis für Salatdressings (z. B. für Erdäpfelsalat, Coleslaw oder Eiersalat)
