In diesem Gericht verbinden sich Pasta und Kichererbsen zu einer sättigenden und nährstoffreichen Mahlzeit. Kichererbsen bringen Proteine und Textur, während eine aromatische Sauce das Ganze zu einem herzhaften Genuss macht – perfekt als Vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.
🍝🌿 Nudeln mit Kichererbsen – Herzlich, Eiweißreich & Vielfältig
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Spaghetti) |
| ca. 200 | g | gekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft |
| ca. 60 | g | Zwiebel, fein gehackt |
| 1-2 | Stk | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz & Pfeffer | ||
| Optional: ½ TL Paprikapulver (edelsüß) | ||
| Optional: ein Spritzer Zitronensaft | ||
| Optional: 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) | ||
| Optional: Geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino) |
- Nudeln kochen: In Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Gemüse anschwitzen: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, danach Knoblauch kurz mitrösten.
- Kichererbsen integrieren: Kichererbsen zugeben, mit Paprika würzen (optional) und ein paar Minuten mitbraten, bis sie heiß sind und leicht Farbe bekommen.
- Sauce & Konsistenz: Ein wenig Nudelwasser hinzufügen (ca. 2–3 EL), um eine leichte Sauce zu binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Alles mischen: Nudeln zur Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls gewünscht, mit geriebenem Käse und Kräutern garnieren.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Gemüse: Zucchini, Paprika, Spinat oder Tomaten ergänzen wunderbar.
- Mit Schärfe: Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
- Protein-Boost: Mit Fetawürfeln, gebratenem Tofu oder Eiern ergänzen.
- Aus dem Backofen: In eine Auflaufform geben, mit Käse & Semmelbröseln bedecken und kurz gratinieren.
🥗 Passende Beilagen:
- Frischer grüner Salat
- Baguette oder Ciabatta
- Knoblauchbrot oder Gartenkräuter-Quark