Reis mit Erbsen, häufig als Risi Bisi bezeichnet, ist eine unkomplizierte Beilage aus lockerem Reis und grünen Erbsen. Mit Zwiebel, Butter und etwas Petersilie entsteht in kurzer Zeit ein Gericht, das hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse passt.
🍚🫛 Reis mit Erbsen / Risi Bisi – Einfach, günstig und vielseitig
Zutaten für 2 Portionen
| 150 | g | Langkornreis |
| 150 | g | Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
Optional für mehr Geschmack:
- 20 g Parmesan
- 1 Prise Muskat
🍳Zubereitung
- Zwiebel vorbereiten
Zwiebel schälen und möglichst fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen. - Reis anschwitzen
Reis dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten. Dadurch wird der Reis leicht von der Butter überzogen und bekommt zusätzliches Aroma. - Reis kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und den Reis je nach Sorte etwa 12–15 Minuten sanft garen. - Erbsen hinzufügen
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen unter den Reis mischen. Anschließend zugedeckt weitergaren, bis Reis und Erbsen weich sind. - Risi Bisi abschmecken
Topf vom Herd nehmen und den Reis noch etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit Salz, Pfeffer sowie nach Wunsch einer kleinen Prise Muskat abschmecken. - Servieren
Petersilie unterheben und sofort servieren. Wer es etwas kräftiger und cremiger möchte, kann zum Schluss noch ein kleines Stück Butter und etwas geriebenen Parmesan unterrühren.
💡Tipps zum Rezept
- Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht vorher aufgetaut werden.
- Die Erbsen erst gegen Ende hinzufügen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
- Etwas Parmesan macht das Gericht würziger und cremiger.
- Übrig gebliebenes Risi Bisi lässt sich am nächsten Tag hervorragend in der Pfanne anbraten.
- Für eine Hauptspeise können gebratene Champignons, Hühnerfleisch oder zusätzliches Gemüse
🍽️Passt besonders gut zu
- Naturschnitzel
- Gebratenem Hühnerfleisch
- Schweinekarree
- Fisch
- Faschierten Laibchen
- Gebratenen Champignons
- Grillgemüse
- Gemüse- oder Kräutersauce