Eine köstliche Rotkraut-Suppe – eine herzhafte, aromatische Suppe, die mit frischem Rotkraut, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Diese Suppe ist ideal für kalte Tage und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit. Mit einem Hauch Zimt und Essig bekommt sie eine einzigartige, warme Note.
Rotkraut-Suppe
Zutaten für 2-3 Portionen
| 300 | g | Rotkraut (frisch oder aus dem Glas) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| 750 | ml | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1 | TL | Apfelessig oder Rotweinessig |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) |
| Prise | Zimt (optional, für eine weihnachtliche Note) |
- Rotkraut vorbereiten: Das Rotkraut gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Wenn du Rotkraut aus dem Glas verwendest, diesen Schritt überspringen und das Kraut einfach abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht glasig sind.
- Rotkraut hinzufügen: Das vorbereitete Rotkraut in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit Zucker und optional Zimt würzen. Wenn du es ein wenig sauer magst, kannst du auch einen kleinen Schuss Apfelessig oder Rotweinessig hinzufügen.
- Brühe hinzufügen: Die Brühe in den Topf gießen und alles gut umrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Rotkraut weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Essig abschmecken, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagenvorschläge:
- Frisches Brot: Ein Stück knuspriges Brot oder Baguette passt perfekt zu dieser kräftigen Rotkraut-Suppe.
- Kräuterquark: Ein Klecks Kräuterquark oder Sauerrahm verleiht der Suppe eine zusätzliche Frische und Cremigkeit.
- Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht ab.
Tipps und Empfehlungen:
- Für mehr Aroma: Du kannst auch eine kleine Menge geräucherten Speck oder Würstchen zur Suppe hinzufügen, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.
- Vegan: Verwende Gemüsebrühe und pflanzliche Butter, um die Suppe vegan zuzubereiten.
- Langsam köcheln lassen: Die Suppe lässt sich auch länger köcheln, um die Aromen intensiver zu machen. Sie bleibt auch gut im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag noch besser genießen.
