Diese Rotkrautsuppe ist ein echter Hingucker: intensiv violett, angenehm mild und mit einer feinen Süße. Perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.
🥣💜Cremig, farbenfroh, mal etwas anderes
Zutaten für 2-3 Portionen
| 300 | g | Rotkraut (fein geschnitten) |
| 1 | Stk | kleine Kartoffel |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| 750 | ml | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | TL | Apfelessig |
Optional für mehr Geschmack:
- 2 EL Schlagobers oder Sauerrahm
🍳 Zubereitung
- Vorbereiten
Rotkraut grob schneiden, Kartoffel würfeln, Zwiebel fein hacken. - Ansatz machen
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Rotkraut und Kartoffel kurz mitrösten. - Kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten weich kochen. - Pürieren
Suppe fein mixen, bis sie cremig ist. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, optional Obers einrühren.
💡 Tipps zum Rezept – Rotkrautsuppe
- Ein Spritzer Zitronensaft intensiviert die Farbe.
- Mit gerösteten Nüssen oder Croutons toppen.
- Auch mit Apfelwürfeln spannend kombinierbar.
🥗 Passende Beilagen
- Knuspriges Baguette
- Vollkornbrot
- Kleiner Blattsalat