Schwammerlgulasch

Herzhaftes Schwammerlgulasch – ein aromatisches Pilzgulasch mit einer cremigen Sauce, gewürzt mit Paprika, Kümmel und Zwiebeln. Dieses vegetarische Gulasch ist schnell zubereitet und bietet ein reichhaltiges und köstliches Gericht, perfekt für den Herbst. Probiere dieses einfache Rezept für Schwammerlgulasch und genieße den intensiven Pilzgeschmack!

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Parasolpilze)
ca. 80	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl oder Butter
200	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers, Milch oder Creme Fraiche
2	EL	Tomatenmark
2	TL	Paprikapulver
1	TL	Kümmel (gemahlen oder ganz, optional)
		Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Pilze gründlich putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter oder das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
Gib die Pilze in den Topf und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und die Flüssigkeit, die sie abgeben, verdampft ist.
Streue das edelsüße Paprikapulver (und das rosenscharfe, falls gewünscht) sowie den Kümmel über die Pilze und rühre das Tomatenmark unter. Lass die Mischung kurz anschwitzen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Gieße die Gemüsesuppe dazu und lass das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Füge anschließend das Schlagobers, Milch oder Crème fraîche hinzu und rühre gut um.
Würze das Schwammerlgulasch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lasse es noch ein paar Minuten ziehen, damit die Aromen gut durchziehen.
Das Schwammerlgulasch heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen Semmelknödel, Kartoffeln oder frisches Brot.

Tipp:
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du dem Gulasch einen Schuss Weißwein oder etwas Sauerrahm hinzufügen.

Guten Appetit !