Der Topfenstrudel gehört zu den beliebtesten Mehlspeisen der österreichischen Küche. Knuspriger Strudelteig trifft auf eine cremige Topfenfüllung – perfekt für Kaffee oder als süßes Dessert.
🍰 Topfenstrudel – Cremig, süß, österreichischer Klassiker
Zutaten für 1 Strudel
| 1 | Stk | Strudelblatt oder Blätterteig |
| 250 | g | Topfen (Quark) |
| 1 | Stk | Ei |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillezucker |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 20 | g | Butter (geschmolzen) |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 EL Rosinen
🍳Zubereitung
- Füllung vorbereiten
Topfen, Ei, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Optional Rosinen unterheben. - Strudel vorbereiten
Strudelblatt auf ein Backpapier legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. - Füllen
Semmelbrösel auf den Teig streuen, danach die Topfenmasse darauf verteilen. - Einrollen
Strudel vorsichtig einrollen und auf ein Backblech legen. - Backen
Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Zitronenschale wird die Füllung frischer.
- Warm mit Vanillesauce servieren.
- Auch mit Äpfeln oder Beeren kombinierbar.
🥗Passende Beilagen
- Vanillesauce
- Schlagobers
- Kaffee oder Cappuccino