Zwetschkenkuchen

Dieser Zwetschkenkuchen ist ideal, wenn die Zwetschkenzeit beginnt. Ein einfacher, lockerer Rührteig trifft auf saftige Früchte, die beim Backen ihr herrliches Aroma entwickeln. Ein unkomplizierter Kuchen für den Nachmittagskaffee oder als süße Mehlspeise.

🟣🍰Zwetschkenkuchen – Saftig, fruchtig und unkompliziert gebacken

Zutaten für 2 Personen
Für eine kleine Backform von etwa 20 × 20 cm:

Optional für mehr Geschmack:

• Staubzucker zum Bestreuen

🍳Zubereitung

1. Zwetschken vorbereiten
   Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte können geviertelt werden.
2. Backofen vorheizen
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Rührteig zubereiten
   Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren.
4. Mehl hinzufügen
   Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Milch dazugeben, bis ein cremiger, eher dickflüssiger Teig entsteht.
5. Mit Zwetschken belegen
   Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben dicht auf den Teig legen. Mit etwas Zimt bestreuen.
6. Kuchen backen
   Im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

💡Tipps zum Rezept

• Besonders aromatisch wird der Kuchen mit reifen, aber noch festen Zwetschken.
• Die Früchte ruhig dicht nebeneinanderlegen – beim Backen verlieren sie etwas Volumen.
• Für mehr Biss können gehackte Walnüsse oder Mandeln über die Zwetschken gestreut werden.
• Wer es knuspriger mag, kann zusätzlich einfache Butterstreusel auf dem Kuchen verteilen.
• Lauwarm schmeckt der Zwetschkenkuchen besonders gut.

🥗Passende Beilagen

• Schlagobers
• Vanillesauce
• Vanilleeis
• Kaffee oder Tee
• Zwetschkenröster