Der perfekte Pizzateig ist außen knusprig, innen luftig und lässt sich super dünn ausrollen. Dieses Rezept funktioniert immer – egal, ob du ihn sofort verwendest oder 24 Stunden gehen lässt (ideal für besonderen Geschmack).
🍕✨Einfach, Elastisch & Perfekt wie beim Italiener
Zutaten für 2 Pizzen (Ø 28 cm)
| 300 | g | Weizenmehl (Type 700 oder 550, alternativ Pizzamehl „Tipo 00“) |
| 180 | ml | lauwarmes Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1/2 | Pkg | Trockengerm oder 10 g frische Hefe |
🍳Zubereitung
- Hefe auflösen
Wasser lauwarm erwärmen. Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen. - Teig kneten
Mehl und Salz mischen. Hefewasser + Olivenöl zugeben und 10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. - Gehen lassen
Schüssel mit Öl ausstreichen, Teig hineinlegen und abdecken. Mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt. Optional: 12–24 Stunden im Kühlschrank für Aroma wie in einer Pizzeria. - Formen
Teig in 2 Stücke teilen, rund wirken. 10 Minuten entspannen lassen. Auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen oder mit den Händen ziehen. - Belegen & backen
Backofen auf 250–280°C vorheizen (je mehr Hitze, desto besser!). Mit Pizzasauce bestreichen, nach Wunsch belegen. 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
💡 Tipps wie aus der Pizzeria
- Tipo 00 Mehl ergibt den elastischsten, feinsten Teig.
- Sehr knusprig: Teig 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Perfekter Boden: Am besten auf Pizzastein oder Backstahl backen.
- Blasen im Rand: Teig nicht mit dem Nudelholz plattwalzen – lieber mit den Händen formen.
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