Dieses Bärlauchpesto ist ein intensives Frühlingsrezept mit kräftigem Aroma. Frischer Bärlauch, Nüsse und Olivenöl ergeben eine würzige Paste – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.
🌿🫙Bärlauchpesto – Aromatisch, frisch, schnell gemacht
Zutaten für ca. 190g
| 60 | g | frischer Bärlauch |
| 40 | g | geriebener Parmesan |
| 30 | g | Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pinienkerne) |
| 60 | ml | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Zitronensaft
🍳Zubereitung
- Bärlauch vorbereiten
Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. - Nüsse rösten
Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. - Mixen
Bärlauch, Nüsse, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. - Pürieren
Alles zu einer cremigen Paste mixen. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft würzen.
💡Tipps zum Rezept
- Für längere Haltbarkeit mit Olivenöl bedecken
- Auch mit Mandeln oder Cashews sehr lecker
- Ideal zum Verfeinern von Pasta oder Kartoffeln.
🥗Passende Beilagen
- Nudeln
- Frisches Brot oder Baguette
- Ofenkartoffeln