Diese Bärlauchsuppe bringt den Frühling auf den Teller. Der aromatische Geschmack von frischem Bärlauch kombiniert mit einer cremigen Suppe sorgt für ein leichtes und zugleich würziges Gericht.
🥣🌿 Bärlauchsuppe – Frisch, cremig, frühlingshaft
Zutaten für 2 Portionen
| 80 | g | frischer Bärlauch |
| 1 | Stk | kleine Kartoffel |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Schlagobers, Sauerrahm oder Milch |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Muskat
🍳Zubereitung
- Vorbereiten
Zwiebel fein hacken, Kartoffel würfeln und Bärlauch grob schneiden. - Ansatz machen
Zwiebel in Butter glasig dünsten. - Kochen
Kartoffel zugeben, mit Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten weich kochen. - Bärlauch zugeben
Bärlauch kurz mitkochen und alles fein pürieren. - Verfeinern
Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.
💡Tipps zum Rezept
- Bärlauch erst kurz vor dem Pürieren zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Bauernbrot
- Knoblauchbrot
- Kleiner Frühlingssalat