Dieses Karfiol-Curry ist ein wunderbar aromatisches Gericht mit zartem Karfiol und einer würzigen Currysauce. Schnell zubereitet und perfekt für eine leichte, vegetarische Mahlzeit.
🥦🍛 Karfiol-Curry – Aromatisch, würzig, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Karfiol |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 1-2 | TL | Currypulver |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Knoblauch oder Ingwer
- frischer Koriander
🍳Zubereitung
- Karfiol vorbereiten
Karfiol in kleine Röschen teilen und kurz abspülen. - Zwiebel anbraten
Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. - Curry anrösten
Currypulver kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. - Sauce zubereiten
Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen lassen. - Karfiol garen
Karfiol in die Sauce geben und etwa 12–15 Minuten köcheln, bis er weich ist.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Kichererbsen wird das Curry noch sättigender.
- Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische.
- Auch mit Karotten oder Paprika kombinierbar.
🥗Passende Beilagen
- Basmatireis
- Naanbrot
- Gebratener Reis