Tahini ist eine cremige Paste aus geröstetem Sesam und gehört zu den wichtigsten Zutaten der orientalischen Küche. Sie wird für Hummus, Dressings, Dips, Saucen und viele weitere Gerichte verwendet.
🌾🥣 Tahini (Sesampaste) – Cremig, nussig, vielseitig
Zutaten für ca. 250 g
| 200 | g | Sesam (hell, ungeschält oder geschält) |
| 3-5 | EL | neutrales Öl oder Sesamöl |
Optional für mehr Geschmack:
- Prise Salz
🍳Zubereitung
- Sesam rösten
Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht rösten. Dabei regelmäßig umrühren. Er sollte leicht goldgelb sein, aber nicht dunkel werden. - Abkühlen lassen
Den gerösteten Sesam vollständig auskühlen lassen. - Mixen
Sesam in einen leistungsstarken Mixer oder Zerkleinerer geben und fein mahlen. - Öl hinzufügen
Nach und nach das Öl zugeben und so lange mixen, bis eine cremige Paste entsteht. - Abschmecken
Nach Wunsch eine Prise Salz unterrühren. - Abfüllen
In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
💡Tipps zum Rezept
- Geschälter Sesam ergibt ein besonders mildes Tahini.
- Wird die Paste zu fest, einfach etwas mehr Öl hinzufügen.
- Vor der Verwendung gut umrühren, da sich das Öl mit der Zeit absetzen kann.