Krautrouladen – auch bekannt als Kohlrouladen – sind ein echter Küchenklassiker: herzhaft gefüllt mit würzigem Faschiertem, zart geschmort in feiner Sauce. Ideal für gemütliche Sonntage oder wenn du jemanden richtig verwöhnen möchtest.

🥬 Krautrouladen mit Faschiertem – Deftig, Zart & Hausgemacht

Mit Reis: Etwas gekochten Reis in die Fülle mischen.
Würziger: 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
Vegetarisch: Faschiertes durch Linsen, Tofu oder Pilze ersetzen.

Zutaten für 2 Portionen
🥬 Für die Rouladen:

4	Stk	Weißkohlblätter (alternativ Wirsing)
250	g	Faschiertes (gemischt oder Rind)
ca. 60	g	Zwiebel (fein gewürfelt)
1	Stk	Knoblauchzehe (gehackt, optional)
1	Stk	Ei
2	EL	Semmelbrösel
1	TL	Senf
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
		Salz & Pfeffer nach Geschmack
1	TL	gehackte Petersilie

🍅 Für die Sauce:

1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüse- oder Rindsuppe
1 TL Mehl (zum Binden, optional)
1 EL Öl zum Anbraten

Krautblätter vorbereiten: Den Weißkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Entferne die äußeren Blätter, schneide den Strunk heraus und lege die Blätter beiseite. In leicht gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Fülle zubereiten: Faschiertes mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Bröseln, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermengen. Zu einer glatten, gut formbaren Masse verarbeiten.
Rouladen formen: Jeweils 1–2 EL der Fleischmasse auf ein Kohlblatt setzen. Seiten einklappen und eng aufrollen – mit Zahnstochern, Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
Anbraten & schmoren: Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen rundherum anbraten. Danach rausnehmen. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen, Sauce nach Belieben mit Mehl leicht abbinden. Rouladen wieder hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30–35 Minuten schmoren.
Servieren: Rouladen mit Sauce übergießen, mit frischer Petersilie bestreuen.