Dieses Schwammerlgulasch ist ein echtes Wohlfühlgericht: aromatisch, cremig und perfekt für alle, die herzhafte Küche ohne Fleisch lieben. Ideal für Alltag und Gäste.
🍄 Würzig, sämig, vegetarischer Klassiker
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | (z. B. Champignons, Austernpilze oder Shiitake) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gehackt)? |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Olivenöl oder Butter |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| 1/2 | TL | Kümmel (gemahlen oder ganz) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | TL | Majoran oder Thymian |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 Stk Karotte (gewürfelt, für Süße & Textur)
- 1 TL Speisestärke (zum Binden)
- 100 ml Rotwein (für mehr Tiefe)
🍳 Zubereitung
- Vorbereiten
Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. - Zwiebel rösten
Zwiebel in Öl goldbraun anrösten – das bringt Geschmack. - Pilze zugeben
Pilze einrühren und kräftig anbraten. - Würzen & ablöschen
Paprikapulver und Tomatenmark kurz unterrühren, mit Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. - Sauce binden & verfeinern
Falls die Sauce zu dünn ist, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und einrühren. Mit Majoran, Thymian und Sauerrahm (oder pflanzlicher Creme) verfeinern. - Servieren & genießen
Mit frischer Petersilie bestreuen. Perfekt mit Spätzle, Knödeln oder Kartoffeln genießen!
💡 Tipps zum Rezept
- Mit etwas Sauerrahm servieren für extra Frische.
- Paprikapulver nicht zu heiß werden lassen.
- Auch mit Steinpilzen besonders aromatisch.
🥗 Passende Beilagen
- Semmelknödel oder Spätzle
- Bandnudeln
- Petersilienkartoffeln oder frisches Brot