Faschierte Laibchen gehören zu den beliebtesten Gerichten der österreichischen Hausmannskost. Außen schön gebräunt und innen saftig schmecken sie sowohl warm als auch kalt hervorragend.
🥩🍽️ Faschierte Laibchen – Saftig, würzig, ein echter Klassiker
Zutaten für 4 Laibchen
| 400 | g | Faschiertes (gemischt oder Rind) |
| ca. 60 | g | Zwiebel oder 8g Zwiebelpulver |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl zum Braten |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Majoran
🍳Zubereitung
- Zwiebel vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Masse herstellen
Faschiertes, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel und Senf in eine Schüssel geben. - Würzen
Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran abschmecken. - Laibchen formen
Aus der Masse 4 gleich große Laibchen formen. - Braten
In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. - Servieren
Kurz ruhen lassen und heiß servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Ein Schuss Mineralwasser macht die Laibchen besonders locker.
- Auch kalt mit Senf und Brot sehr lecker.
- Nicht zu stark drücken, damit sie saftig bleiben.
- Vegan: Faschiertes durch Linsen oder Tofu ersetzen, Ei durch 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser.