Diese Zucchinipuffer sind außen schön knusprig, innen saftig und herrlich würzig – einfach gemacht, gesund und unglaublich vielseitig. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack – du wirst sie lieben!
🥒 Zucchinipuffer – Knusprig, Herzhaft & Vegetarisch
Zutaten für 2 Personen (6–8 Stück)
| 300 | g | Zucchini |
| ca. 60 | g | Zwiebel (gerieben oder fein gehackt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 2-3 | EL | Mehl oder Haferflocken |
| 1 | EL | geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda, optional) |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) |
| Prise | Muskat oder Knoblauchpulver (optional) | |
| Öl zum Braten |
- Zucchini vorbereiten: Zucchini grob raspeln und mit ½ TL Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken (z. B. in einem Küchentuch), damit die Puffer nicht matschig werden.
- Masse mischen: Geriebene Zwiebel, Ei, Mehl, Käse, Gewürze und Kräuter zur Zucchini geben. Alles gut verrühren, die Masse sollte formbar sein. Wenn zu feucht: etwas mehr Mehl oder Haferflocken zugeben.
- Puffer braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen in die Pfanne geben, leicht flach drücken. Von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipps & Varianten:
- Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser ersetzen.
- Low Carb: Statt Mehl gemahlene Mandeln oder Kichererbsenmehl verwenden.
- Mit Feta: Für mediterrane Note 1 EL zerbröselten Feta in die Masse geben.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Sauerrahm-, Joghurt- oder Kräuter-Dip
✔️ Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
✔️ Ofengemüse oder ein weiches Spiegelei
