Diese Zucchinipuffer sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder Snack.
🥒🥞Zucchinipuffer – Knusprig, saftig, einfach lecker
Zutaten für 2 Personen (6–8 Stück)
| ca. 400 | g | Zucchini |
| ca. 80 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Petersilie |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl zum Braten |
Optional für mehr Geschmack:
- 50 g geriebener Parmesan oder Bergkäse
🍳Zubereitung
- Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gründlich ausdrücken. - Zutaten vermengen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit den Zucchini, Eiern, Mehl, Semmelbröseln und Petersilie vermischen. - Würzen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional den geriebenen Käse unterheben. - Puffer formen
Mit einem Esslöffel portionsweise kleine Puffer formen. - Braten
In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. - Servieren
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm genießen.
💡Tipps zum Rezept
- Je besser die Zucchini ausgedrückt wird, desto knuspriger werden die Puffer.
- Mit Feta oder Parmesan erhalten sie ein besonders würziges Aroma.
- Auch in der Heißluftfritteuse bei 190 °C für 10–12 Minuten zubereitbar – dabei einmal wenden.
🥗Passende Beilagen
- Kräuterdip
- Tzatziki
- Sauerrahm
- Gurkensalat
- Grüner Salat