Gebackene Zucchini sind eine knusprige, vegetarische Köstlichkeit – außen goldbraun und würzig, innen weich und saftig. Perfekt als leichte Hauptspeise, Beilage oder Snack mit Dip oder Salat!
Semmelbrösel (alternativ: Panko für mehr Knusprigkeit)
2
EL
geriebener Käse (z. B. Parmesan – optional)
Salz & Pfeffer
Prise
Paprikapulver oder Knoblauchpulver
Öl zum Ausbacken (Pfanne oder Ofen)
Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 5–10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
Panierstraße vorbereiten: Mehl in einen Teller geben. Ei verquirlen, mit etwas Salz, Pfeffer & Paprika würzen. Brösel mit Käse (optional) in einem dritten Teller mischen.
Panieren & backen: Zucchinischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden.
Pfanne:
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Backofen (leichter):
Auf Backpapier legen, mit Öl beträufeln.
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, zwischendurch wenden.
💡 Tipps & Varianten:
Vegan: Ei durch Pflanzendrink + 1 TL Stärke ersetzen.
Extra würzig: Mit Chili, Kreuzkümmel oder mediterranen Kräutern würzen.
Mit Tomatensauce & Mozzarella: Als Zucchini-Parmigiana überbacken!
🥗 Perfekte Beilagen oder Dips:
✔️ Sauerrahm-Dip mit Knoblauch oder Joghurt-Minze-Dip ✔️ Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade ✔️ Tomaten-Chili-Sauce oder Kräuterquark
