Diese Champignoncremesuppe ist wunderbar cremig und steckt voller Pilzaroma. Frische Champignons, Zwiebeln und Schlagobers ergeben eine klassische Suppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit eignet.
🍄🥣 Champignoncremesuppe – Cremig, aromatisch und schnell gemacht
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | frische Champignons |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 1 | EL | Mehl |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | ml | Schlagobers |
| Salz, Pfeffer | ||
| Prise | Muskatnuss | |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Zitronensaft
🍳Zubereitung
- Zutaten vorbereiten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Champignons anbraten
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten kräftig anbraten. - Mehl hinzufügen
Mehl über die Champignons streuen, gut verrühren und etwa 1 Minute mitrösten. - Aufgießen
Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren und die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. - Pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Schlagobers einrühren und nochmals kurz erhitzen. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional etwas Zitronensaft abschmecken. - Servieren
Mit Petersilie und nach Wunsch einigen separat gebratenen Champignons garnieren.
💡Tipps zum Rezept
- Einige Champignons vor dem Pürieren herausnehmen und später als Einlage verwenden.
- Ein Schuss Weißwein beim Anbraten sorgt für zusätzliches Aroma.
- Für eine besonders intensive Pilznote können auch braune Champignons verwendet werden.
🥗Passende Beilagen
- Knoblauchbrot
- Baguette
- Bauernbrot
- Käsetoast
- Grüner Salat