Fisolen in Rahm (auch Rahmfisolen genannt) sind ein österreichischer Beilagenklassiker – mild, sämig und leicht säuerlich abgeschmeckt. Du kannst sie mit frischen, tiefgekühlten oder Fisolen aus der Dose zubereiten – sie schmecken immer wunderbar!
🥬Fisolen in Rahm – Cremig, mild, echter Klassiker
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Fisolen (grüne Bohnen, frisch, TK oder aus der Dose) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 150 | ml | Sauerrahm oder Schlagobers |
| 50 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz & Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Mehl (optional, für Bindung)
- Bohnenkraut oder Muskat
🍳Zubereitung
- Fisolen vorbereiten
Frisch: Waschen, die Enden abschneiden und evtl. halbieren. In Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen, dann abgießen.
TK: Direkt in kochendem Salzwasser ca. 6–8 Minuten kochen.
Dose: Abgießen, gut abspülen und erst später in die Sauce geben. - Sauce ansetzen
Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. - Rahm zugeben
Mit Brühe ablöschen, Schlagobers einrühren und kurz köcheln. - Fisolen unterheben
Bohnen in die Sauce geben, würzen und 5 Minuten ziehen lassen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit etwas Knoblauch wird es aromatischer.
- Für dickere Sauce etwas Mehl einrühren.
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische.
🥗Passende Beilagen
- Bratkartoffeln
- Schweinsbraten oder Schnitzel
- Petersilienkartoffeln oder Erdäpfelpüree
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