Fisolen in Rahm (auch Rahmfisolen genannt) sind ein österreichischer Beilagenklassiker – mild, sämig und leicht säuerlich abgeschmeckt. Du kannst sie mit frischen, tiefgekühlten oder Fisolen aus der Dose zubereiten – sie schmecken immer wunderbar!
🥬 Fisolen in Rahm – Cremig, Fein & Klassisch
Zutaten für 2 Portionen
250-300
g
Fisolen (frisch, TK oder aus der Dose)
ca. 60
g
Zwiebel (fein gewürfelt)
1
EL
Butter oder Öl
1
EL
Mehl (für die Einbrenn)
100
ml
Wasser oder Gemüsebrühe
100
ml
Sauerrahm oder Schlagobers
1
TL
Apfelessig oder Zitronensaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise
Zucker
1
TL
gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Fisolen vorbereiten: Frisch: Waschen, die Enden abschneiden und evtl. halbieren. In Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen, dann abgießen. TK: Direkt in kochendem Salzwasser ca. 6–8 Minuten kochen. Dose: Abgießen, gut abspülen und erst später in die Sauce geben.
Einbrenn zubereiten: Butter in einer Pfanne oder kleinem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anrösten. Mehl einrühren und unter Rühren goldgelb bräunen.
Sauce aufgießen: Mit Wasser oder Brühe ablöschen, gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sauerrahm oder Schlagobers einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Einmal aufkochen lassen.
Fisolen untermischen: Gegarte Fisolen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipps & Varianten:
Extra sämig: Ein paar Fisolen leicht zerdrücken.
Mit Speck: Würfelig schneiden, anbraten und mitkochen.
Mit Knoblauch: Für mehr Würze etwas gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben.
🥔 Perfekte Beilagen:
✔️ Petersilienkartoffeln oder Erdäpfelpüree ✔️ Gebratene Knödel oder Brot ✔️ Faschierte Laibchen oder vegetarische Laibchen
