Eine einfache und erfrischende Gurkensuppe warm – leicht, cremig und voller frischer Aromen. Diese Suppe wird mit Gurken, Zwiebeln und einer milden Gemüsebrühe zubereitet und kann für extra Cremigkeit mit Schlagobers/Milch verfeinert werden. Ideal für eine leichte Mahlzeit an kalten Tagen oder als Vorspeise.

Gurkensuppe warm

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Gurke
ca. 80	g	Zwiebel
1-2	Stk	Knoblauchzehen (optional)
1	EL	Butter oder Öl
500	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Schlagobers, Milch oder pflanzliche Alternative (optional für eine cremigere Konsistenz)
1	EL	Dille
	Spritzer	Zitronensaft (optional, für eine frische Note)
		Salz, Pfeffer nach Geschmack

Gurken vorbereiten: Die Gurken gründlich waschen, schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Wenn du die Schale dran lässt, wird die Suppe etwas intensiver im Geschmack und bekommt eine leicht grünliche Farbe.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken (optional, für zusätzlichen Geschmack). In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3–4 Minuten).
Gurken und Brühe hinzufügen: Die Gurkenwürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.
Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Falls du eine feinere Textur möchtest, kannst du die Suppe auch durch ein feines Sieb streichen.
Sahne und abschmecken: Das Schlagobers oder die Milch (optional) in die Suppe einrühren, um sie cremiger zu machen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft sorgt für eine angenehme Frische und rundet den Geschmack ab.
Servieren: Die Gurkensuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Dill oder anderen Kräutern garnieren.

Beilagenvorschläge:

Frisches Brot: Ein Stück frisches, knuspriges Brot oder ein Baguette ist perfekt, um die cremige Gurkensuppe aufzutunken.
Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Suppe wunderbar.
Grissini oder Croutons: Für etwas mehr Biss kannst du die Suppe mit knusprigen Grissini oder Croutons servieren.

Tipps und Empfehlungen:

Für extra Frische: Du kannst etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen, um der Suppe eine interessante, leicht scharfe Note zu verleihen.
Vegane Version: Verwende pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne), um die Suppe vegan zuzubereiten.
Gurkenschale: Lasse die Schale an den Gurken, um der Suppe mehr Geschmack und eine schöne grüne Farbe zu verleihen. Wenn du es lieber feiner magst, kannst du die Schale auch entfernen.