Karree mit Rosmarinkartoffeln

Ein köstliches Karree mit Rosmarinkartoffeln – ein saftiges, zartes Schweinekotelett, serviert mit knusprigen Rosmarinkartoffeln, die mit frischem Rosmarin und Gewürzen aromatisch abgerundet werden. Dieses Rezept ist perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und überzeugt mit seinen intensiven Aromen und der einfachen Zubereitung.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Karree:

4	Stk	Schweinekarree (je ca.100g) oder 1 kleines Karree (ca. 400–500 g)
1	TL	Salz
1/2	TL	Pfeffer
2-3	EL	Öl
2	Stk	Knoblauchzehen (optiona)
1	TL	Paprikapulver (optional)
250	ml	Rindsuppe?

Für die Rosmarinkartoffeln:

500	g	Kartoffeln, festkochend
2	EL	Öl
1	TL	Rosmarin, getrocknet (oder frischer Rosmarin)
1/2	TL	Salz
1/2	TL	Pfeffer
1	TL	Paprikapulver (optional)

Karree vorbereiten: Falls du ein ganzes Karree verwendest, das Fleisch in gleichmäßige Koteletts schneiden. Das Karree mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis es schön goldbraun ist. Die Rosmarinzweige und den Knoblauch (optional) hinzufügen und das Karree bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weiterbraten, je nachdem, wie gut durchgebraten du es haben möchtest.
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in gleichmäßige Würfel oder Spalten schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Rosmarinkartoffeln zubereiten: Die vorgekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit Öl, getrocknetem Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver vermengen, sodass sie gleichmäßig gewürzt sind.
Backen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Servieren: Das Karree in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln servieren. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.

Beilagenvorschläge:

Grüner Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bringt eine erfrischende Note ins Gericht.
Kräuterquark oder Joghurtdip: Ein cremiger Dip passt hervorragend zu den Rosmarinkartoffeln und ergänzt das Gericht.
Gemüse: Gegrilltes oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Karotten rundet das Gericht perfekt ab.

Tipps und Empfehlungen:

Fleischvariation: Du kannst das Karree auch durch Hähnchenbrust oder Lammkoteletts ersetzen, je nach Vorliebe.
Für zusätzliche Aromen: Füge ein paar Zweige frischen Rosmarin zu den Kartoffeln in den Ofen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Garzeit: Die Garzeit für das Karree kann je nach Dicke des Fleisches variieren. Achte darauf, dass es innen noch zart bleibt, aber gut durchgebraten ist.