Herzhafte Kartoffel-Champignon-Pfanne – schnell, einfach und unglaublich lecker. Perfekt für ein deftiges Abendessen oder als vegetarische Beilage. In nur 30 Minuten fertig!
Kartoffel-Champignon-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
400
g
Kartoffeln (festkochend)
200
g
Champignons
ca. 60
g
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe (optional)
1
EL
Öl oder Butter
1
TL
Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1
EL
Petersilie, gehackt
50
ml
Schlagobers oder Gemüsebrühe für eine cremige Variante – optional
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Am besten ca. 10 min. vorkochen.
Champignons und Zwiebeln anbraten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Beides in die Pfanne zu den Kartoffeln geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
Würzen & verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie unterrühren und nach Wunsch mit Schlagobers oder Brühe verfeinern. Noch 2-3 Minuten köcheln lassen und servieren.
Tipps & Variationen
Mit Speck: Wer es deftiger mag, kann Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten.
Vegan: Butter durch pflanzliches Öl ersetzen und Sahne weglassen oder durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen.
Mit Käse: Zum Schluss mit etwas Parmesan oder Feta bestreuen.
